煮鸡蛋有讲究 怎么煮最营养?

煮鸡蛋是很多人早餐中常见的食物之一,那么怎么煮好鸡蛋呢,不仅仅要掌握火候还需要很多方面。人们总是把鸡蛋放在锅里加上水然后就开始煮了,这样往往不好,把鸡蛋的营养物质都破坏了,下面我们看看别人是怎么煮的吧!1、煮鸡蛋前先泡水在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方

煮鸡蛋是很多人早餐中常见的食物之一,那么怎么煮好鸡蛋呢,不仅仅要掌握火候还需要很多方面。

人们总是把鸡蛋放在锅里加上水然后就开始煮了,这样往往不好,把鸡蛋的营养物质都破坏了,下面我们看看别人是怎么煮的吧!

1、煮鸡蛋前先泡水

在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白不易凝固,影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。

当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、煮鸡蛋时顺一个方向搅动

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。

3、煮鸡蛋的时间

很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮多长时间最合适?营养师的经验是,鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过”煮鸡蛋试验”,结果发现,普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,冷水开煮,水开后,掐着表,再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都是最佳的状态。

有些人喜欢吃溏心的鸡蛋,但李长平提醒说,鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染,吃溏心蛋可能存在肯定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长,又会影响蛋白质的吸收,煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。

鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间,如果是较小一点的柴鸡蛋,可能煮六七分钟就够了,可以自己做做煮蛋试验,找到最佳时间。此外,煮蛋时要注意,水肯定要完全没过鸡蛋,这样才能将鸡蛋充分煮熟。

4、煮鸡蛋时的火力

煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

声明:本站部分健康资讯内容来源于网络投稿。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理邮箱:1363349721#qq.com(#改为@)。本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据,如有身体上的不适请及时就医。
保健

做爱超过时间会诱发哪些疾病

2023-8-27 23:21:32

保健

做好保健少女才能健康发育 青春期少女该如何保健身体

2023-8-28 23:21:32