沃尔玛过期板鸭 教你怎么做四川板鸭

昨天，沃尔玛百货公司重庆九龙广场店将已过保质期的板鸭进油炸加工并上柜销售，被重庆工商执法人员当场查获。那么你知道四川板鸭怎么做吗？

四川板鸭的做法：

原料：

鸭(2～2、5千克)1只、食盐100克、土硝0、5克。

做法：

1、选鸭：

愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭;

2、腌制：

宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时;

3、经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。