概述
当人们食用未熟透的鸡肉时，主要会担心受沙门氏菌感染而导致生病。其实还有另一种常见的细菌——弯曲杆菌，也可导致人体感染，这种细菌感染通常也归因于食用了未熟透的禽肉。
弯曲杆菌感染与沙门氏菌感染症状相似，都可导致腹泻，有时可导致其他严重并发症。
婴幼儿受弯曲杆菌感染的几率要比成年人高，不过任何年龄均可能患病，而且男性感染的几率要高于女性。此外，夏天的发病率要高于冬天。
在美国，每年约 130 万人感染这种细菌，这还不包括许多未报告症状或未正式诊断的病例。
症状
感染通常会持续 1 周左右。一般情况下，感染后几天内就会出现症状并排出细菌。
最常见的症状是腹泻，有可能还会出现大便带血。感染者的胃部可能会出现恶心不适，导致呕吐。
其他感染症状有：
腹部绞痛
腹胀
发热
也有一些人不会出现任何症状。但当免疫系统较弱的人接触到这种病菌时，病菌可进入血液，导致非常严重的感染。
弯曲杆菌感染，可能出现哪些并发症？
一般来说，感染会在 2~10 天内消退。如果未经治疗，极少数患者会出现严重的后果。
有些较严重的问题可能在感染早期出现，例如胆囊感染（胆囊炎）。
感染晚期也可能出现并发症，不过一般不会遗留严重的长期问题。
罕见情况下，感染还可能导致关节炎。它还有可能导致古兰—巴雷综合征，这种综合征是人体免疫系统攻击神经系统而导致的疾病。患者可能会出现部分肢体瘫痪，需要住院数周治疗。
病因
弯曲杆菌通常通过食用未煮熟的禽肉（或食用的食物接触过生的或未熟透的禽肉）入侵人体。
这种细菌在动物的消化系统中较为常见，包括家禽和牛。未经巴氏杀菌的牛奶也可能含有弯曲杆菌。
弯曲杆菌病通常为单个病例。当几个人同时感染时就会出现暴发。
在发展中国家，此类病菌可见于供水和下水道系统中。
就医
免疫系统较弱的患者，如果出现腹泻和其他症状，应立即就医。免疫系统较弱的原因有很多，例如 HIV 感染，或正在使用治疗癌症的药物。
对于健康状况良好的人来说，偶尔出现一两次腹泻不必紧张，可以先观察几天。如果您感觉腹泻可能是因疾病导致，那么可加以治疗。
如果您感到极其不适（这是严重感染的症状），那么应尽早就医。需要警惕的症状有：
腹泻超过 2 天
脱水症状（尿色深黄、口腔和皮肤干燥、头晕）
腹部或下腹部剧痛
发热，体温达到 38.9 摄氏度或以上
医生如何诊断弯曲杆菌感染？
腹泻和呕吐是弯曲杆菌感染最常见的症状，但这些症状也可能是由其他疾病所致。血便也是如此。
为了能正确诊断，医生通常会取患者的粪便样本，然后送去化验。
此时医护人员会给患者一个装样本的特殊容器。可能需要几天的时间才能出结果。
极少数情况下，医生会要求患者验血，但血液检查出结果的时间就更长——可能需要 2 个星期。
治疗
多数感染者无需药物或专门治疗便可自行康复。但如果出现腹泻症状，要注意多摄入流质饮食。
除非医生同意，否则不要随便吃药控制呕吐和腹泻，原因是呕吐和腹泻实际上是人体对抗感染的方式。
对于免疫系统较弱的感染者，医生会开具药物来抗感染。
通常医生会首先开具左氧氟沙星。如果因为其他原因不能服用这种药物，医生会开具以下常用于治疗几种类型感染的药物之一：
阿奇霉素
环丙沙星片
日常注意
为防止弯曲杆菌病的传播，腹泻者在恢复前不应前往学校、工作场所或任何公共场所。
对于有腹泻症状的患者，最好还是待在家里，摄入足够水分。这种感染有复发可能，但是复发率不高。
预防
避免患弯曲杆菌感染，最有效的方式就是把禽肉加热到至少 74 摄氏度。肉的颜色应该完全变白，而不是粉红色。绝对不要食用看上去就未熟透的鸡肉。
加热食物和使用巴氏杀菌法给奶制品消毒，是消灭已经被污染食物中病菌的唯一方法。
以下是一些建议：
在烹制食物前和接触过生禽肉或生畜肉后，一定要洗手。
不要让未煮熟的畜肉和禽肉接触到蔬菜等其他食物，可以准备专用砧板、厨房用具和台面处理这类食物。
触摸过宠物或接触到宠物的排泄物后，一定要洗手。
儿童或有腹泻症状者，一定要保证彻底、全面地洗手。