怎样分辨新米和陈米

大米是我们常吃的主食之一，大米的种类有很多，超市中卖的有新米，也有陈米，那么怎样分辨新米和陈米？

如何辨别大米呢？

一看硬度

新米要比陈米硬度大。用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

二看腹白

新米应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

三看黄粒

米粒变质会发黄。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

四看白粉

将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

五看水分

新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧成一团，而陈米捏不起来如散沙。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。