洋葱是一种保健效果极佳的蔬菜，国外将洋葱比作"菜中皇后"，医学专家表明，洋葱要生吃才能最大的发挥它的保健作用。从现代营养学的角度来看，洋葱含有杀菌力很强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，在有效刺激消化腺的分泌，增进食欲、帮助消化的同时，还有助于消除体内的自由基，增强新陈代谢，有抗衰老的作用。洋葱还含有前
洋葱是一种保健效果极佳的蔬菜，国外将洋葱比作”菜中皇后”，医学专家表明，洋葱要生吃才能最大的发挥它的保健作用。
从现代营养学的角度来看，洋葱含有杀菌力很强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，在有效刺激消化腺的分泌，增进食欲、帮助消化的同时，还有助于消除体内的自由基，增强新陈代谢，有抗衰老的作用。洋葱还含有前列腺素A，常吃有助于扩张血管、降低血液黏度，以达到降压降脂、保护心脑血管的目的。
洋葱生吃杀菌和防感冒的效果较佳，在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌制成蔬菜沙拉，也是各款菜式中常用的点缀配料；熟食，可与各种肉类一同爆炒或入汤，但要注意加热时间不宜过长，以免破坏杀菌力较强的蒜辣素，降低食疗功效。
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