切皮蛋不粘刀的几个小窍门

切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况，破了皮蛋的好卖相不说，刀背还特别不好洗。有几个小窍门就可以轻松解决几个问题。

方法一：如果想要吃溏心皮蛋：

需要准备：小刀、开水

具体做法如下：

1、先将皮蛋剥去外壳；

2、把开水浇在刀上；

3、用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。值得注意的是，为了将皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：

具体做法如下：

1、将皮蛋去壳；

2、将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟；

3、再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。